4 portioner

Ingredienser:

• 600 g fläskytterfilé från Edgården
• 0,5 tsk havssalt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 1 msk smör från Norrmejerier
• 1 msk olivolja

Marinad:

• 2 msk svensk rapsolja
• 2 msk japansk soja
• 1 msk svensk honung, flytande
• 1 msk balsamvinäger
• 2 st vitlöksklyftor

Örtsmör:

• 100g smör
• 1 msk franska örter
• 2 krm salt
• 1 krm svartpeppar

Tillbehör:

• 800 g potatis, fast
• 500 g morötter
• 0,5 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram smöret till örtsmöret och lägg det i rumstemperatur.
2. Marinad: Blanda ihop rapsolja, soja, honung och balsamvinäger i en skål. Skala och pressa i vitlök.
3. Kött: lägg ytterfilén i en plastpåse tillsammans med marinaden. Marinera gärna över natten, eller minst 1 timme.
4. Tillbehör: Skala potatisen och koka i saltat vatten.
5. Kött: Hetta upp en stekpanna med lite olja och smör och bryn fläskytterfilén på hög värme så att den får en fin gyllenbrun stekyta. Salta och peppra ordentligt.
6. Lägg över filén i en ugnsfast form och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter eller tills filén har en innertemperatur på 65 grader.
7. Tillbehör: Skala morötterna och skär i stavar. Koka dem i lättsaltat vatten ca 4-5 minuter.
8. Örtsmör: Vispa samman smöret med örtkryddorna, gärna med en elvisp för att få ett luftigt och smakrikt smör. Smaka av med en nypa salt och peppar.
9. Kött: Ta ut fläskytterfilén och låt den vila under en handduk ca 3-5 minuter innan du skär upp den.
10. Servera med morötter, krossad potatis och örtsmör.